У Китаї виявлений майже 4-літровий посуд з давнім пивом з проса
- Знайдено металевий посуд з майже 4 літрами давнього пива.
- Напій виготовлений з проса, вік понад 2000 років.
- Об'єкт відноситься до поховання періоду Боротьби царств у Нінся-Хуей.
- Дослідження підтверджують наявність ферментації, характерної для пива.
Під час розкопок у Нінся-Хуейському автономному районі, розташованому на північному заході Китаю, команда археологів під керівництвом Жужу Чеэнь (Ruru Chen) з Північно-Західного університету в Сіані виявила металевий посуд, в якому зберігалися залишки рідкого продукту. Посуд був знайдений у поховальному комплексі, датованому періодом Сражаючих царств (близько 475–221 р. до н. е.).
Аналіз вмісту показав, що в посуді знаходилося майже чотири літри рідини, що робить знахідку однією з найбільших за обсягом збережених давніх алкогольних напоїв. Хімічний спектр свідчить про те, що напій був приготований на основі проса – зерна, широко використовуваного в давньокитайському сільському господарстві.
Хімічний склад і технологія виробництва
Дослідження, опубліковані в журналі Journal of Archaeological Science: Reports, виявили присутність ферментативних продуктів, характерних для бродіння, а також слідів ароматичних сполук, типових для пивних напоїв. Це підтверджує, що давні жителі Китаю вміли проводити ферментацію проса, отримуючи напій, схожий на сучасне пиво, але з відмінностями у смаку та складі.
Методика приготування, ймовірно, включала замочування проса, його пророщування, а потім ферментацію в умовах, забезпечуваних посудом з металу, який зберігав тепло і захищав вміст від зовнішніх забруднень.
Історичний контекст
Епоха Сражаючих царств відома інтенсивним розвитком технологій, зростанням міст і посиленням соціальних відмінностей. Поява алкогольних напоїв, в тому числі пива, свідчить про розвиток кулінарних традицій і про роль алкоголю в ритуальних і побутових практиках. Пиття з проса, ймовірно, використовувалося як частина поховальних обрядів, символізуючи добробут і зв'язок з предками.
Наявність металевого посуду вказує на високий рівень металургії того часу. Такі посуди часто використовувалися в ритуальних цілях, а їх збереженість дозволяє вченим отримати унікальні дані про технологічний рівень і культурні звички давніх китайців.
Відкриття розширює уявлення про різноманіття давніх алкогольних напоїв у Китаї. Раніше відомі знахідки в основному стосувалися рисового вина (міцзу) та медового алкоголю. Виявлення пива з проса підтверджує, що в Давньому Китаї існували кілька паралельних традицій виробництва спиртних напоїв, адаптованих до доступних сільськогосподарських ресурсів.
Вчені планують продовжити дослідження, включаючи більш детальний аналіз мікроскопічних залишків і порівняння з аналогічними знахідками в сусідніх регіонах. Такі дослідження допоможуть уточнити, наскільки широко використовувалося пиво з проса і які соціальні групи мали до нього доступ.
Джерело: N+1
