Oie de Noël aux pommes et au cumin

Oie de Noël aux pommes et au cumin
Recettes de plats principaux avec photos. Recettes de plats principaux avec photographies. Recettes de préparation de l'oie.

Nous écrasons une cuillère à soupe de cumin, une pincée de coriandre et quelques grains de poivre noir dans un mortier avec du sel de mer.


Voici à quoi ressemble le mélange après broyage.


Vider le canard. Couper les ailes, ne laisser qu'une seule « épaule ».


Enrober le canard avec le mélange d'épices broyées et bien frotter la peau du canard. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des épices à l'intérieur de l'oiseau. Les pommes et les fruits secs qui seront à l'intérieur doivent être cuits sans sel ni épices.


Le fond du plat en terre cuite avec des bords hauts est recouvert de graisse de canard.


Préparons la garniture. J'ai besoin de cinq pommes vertes acides. Une poignée de raisins secs, de pruneaux et d'abricots secs. Je les ai préalablement fait tremper dans de la vodka à l'anis pendant une demi-heure, mais ce n'est pas du tout obligatoire.


Nous coupons les pommes en dés, les mélangeons avec les fruits secs, et farcissons le canard avec ce mélange. Pas trop serré ! Nous attachons les pattes avec de la ficelle. Nous mettons au four.


Après une demi-heure, nous sortons le canard et le badigeonnons de la graisse fondue. Nous remettons au four encore pour une demi-heure.


Après une heure, nous sortons à nouveau le canard, versons toute la graisse dans un plat en terre cuite séparé. Nous arrosons le canard de vin et le remettons au four pour les prochaines demi-heures. Un canard de trois kilos doit cuire au total pendant 3 heures. Dans le plat avec la graisse, nous ajoutons des oignons échalotes ou un oignon ordinaire coupé en 4, des gousses d'ail dans leur peau, des pommes de terre coupées en deux ou en quatre. Nous saupoudrons de sel et de cumin, mélangeons et mettons au four.


Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.