Noworoczna gęś z jabłkami i kminkiem

Noworoczna gęś z jabłkami i kminkiem
Przepisy na drugie dania zdjęcia. Przepisy na drugie dania z fotografiami. Przepisy na gęś.

Jedną łyżkę stołową kminku, szczyptę kolendry i kilka ziaren czarnego pieprzu rozcieramy w moździerzu razem z solą morską.


Tak wygląda mieszanka po zmieleniu.


Gęś wypatroszyć. Odcinamy skrzydła, zostawiamy tylko jedno „ramię”.


Gęś posypać mieszanką zmielonych przypraw i dokładnie wetrzeć w skórę gęsi. Do wnętrza ptaka przypraw nie należy dodawać. Jabłka i suszone owoce, które będą w środku, powinny być przygotowywane bez soli i przypraw.


Dno ognioodpornej naczynia z wysokimi brzegami wykładamy gęsim tłuszczem.


Przygotowujemy nadzienie. Potrzebowałem pięciu zielonych kwaśnych jabłek. Po garści rodzynek, suszonej śliwki i moreli. Namoczyłem je wcześniej na pół godziny w anyżowej wódce, ale to nie jest konieczne.


Jabłka kroimy w kostkę, mieszamy z suszonymi owocami, nadziewamy tą mieszanką gęsia. Niezbyt ciasno! Związujemy nóżki sznurkiem. Wkładamy do piekarnika.


Po pół godzinie wyjmujemy gęsia i polewamy go wytopionym tłuszczem. Wkładamy z powrotem jeszcze na pół godziny.


Po godzinie znowu wyjmujemy gęsia, odlewamy z niego cały tłuszcz do osobnego naczynia ognioodpornego. Polewamy gęsia winem i wkładamy do piekarnika na następne pół godziny. Trzykilogramowy gęś powinien piec się łącznie przez 3 godziny. Do formy z tłuszczem wkładamy cebulki szalotki lub pokrojona na 4 części zwykłą cebulę, ząbki czosnku prosto w łupinie, ziemniaki pokrojone na dwie lub cztery części. Posypujemy solą i kminkiem, mieszamy i do piekarnika.


Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.