新年鹅配苹果和孜然

新年鹅配苹果和孜然
主菜食谱照片. 带照片的主菜食谱. 鹅的烹饪食谱.

将一汤匙孜然、少许香菜和几颗黑胡椒一起与海盐在研钵中捣碎。


这就是研磨后的混合物。


将鹅放血。切掉翅膀，只留一个“肩膀”。


将鹅涂抹上捣碎的香料混合物，并仔细擦入鹅的皮肤中。鸟内不需要添加香料。内部的苹果和干果应无盐和香料地烹饪。


用鹅油铺底高边耐火容器。


准备馅料。我用了五个绿色酸苹果。每样一把葡萄干、梅干和杏干。我提前把它们浸泡在茴香酒中半小时，但这并不是必须的。


苹果切成小方块，与干果混合，用这混合物填充鹅。不要填得太紧！用绳子绑好腿。放入烤箱。


半小时后取出鹅，浇上融化的油。再放回去再烤半小时。


一个小时后再次取出鹅，将底下的油倒入另一个耐火容器中。用酒浇鹅，然后放入烤箱再烤半小时。三公斤的鹅总共需要烤3小时。在油中放入小葱或切成四块的普通洋葱，整瓣的蒜头，切成两半或四半的土豆。撒上盐和孜然，搅拌后放入烤箱。


Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.