चीन ने प्राचीन बाजरे के बीयर के साथ लगभग 4-लीटर का बर्तन खोजा
- लगभग 4 लीटर प्राचीन बीयर के साथ एक धातु का बर्तन मिला।
- पेय बाजरे से बनाया गया है, उम्र 2000 साल से अधिक।
- वस्तु निंग्शिया-हुई में लड़ते हुए राज्यों के युग के दफन से संबंधित है।
- अनुसंधान ने बीयर के लिए विशिष्ट किण्वन की उपस्थिति की पुष्टि की।
निंग्शिया-हुई स्वायत्त क्षेत्र में खुदाई के दौरान, जो चीन के उत्तर-पश्चिम में स्थित है, सियान के उत्तर-पश्चिमी विश्वविद्यालय के रुरु चेन के नेतृत्व में पुरातत्वविदों की टीम ने एक धातु का बर्तन खोजा, जिसमें तरल उत्पाद के अवशेष सुरक्षित थे। यह बर्तन लड़ते हुए राज्यों के युग (लगभग 475–221 ईसा पूर्व) की तारीख वाले दफन परिसर में पाया गया।
सामग्री का विश्लेषण दिखाता है कि बर्तन में लगभग चार लीटर तरल था, जो इसे संरक्षित प्राचीन शराब के सबसे बड़े मात्रा में से एक बनाता है। रासायनिक स्पेक्ट्रम से पता चलता है कि पेय बाजरे के आधार पर तैयार किया गया था - एक अनाज, जिसका प्राचीन चीनी कृषि में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।
रासायनिक संरचना और उत्पादन तकनीक
जर्नल में प्रकाशित अध्ययन Journal of Archaeological Science: Reports, यह किण्वन के लिए विशिष्ट एंजाइम उत्पादों की उपस्थिति और बीयर पेय के लिए विशिष्ट सुगंधित यौगिकों के निशान की पहचान करता है। यह पुष्टि करता है कि प्राचीन चीन के निवासियों को बाजरे की किण्वन करने की कला आती थी, जिससे एक ऐसा पेय प्राप्त होता था जो आधुनिक बीयर के समान था, लेकिन स्वाद और संघटन में भिन्नता थी।
तैयारी की विधि में संभवतः बाजरे को भिगोना, उसे अंकुरित करना और फिर धातु के बर्तन में किण्वन करना शामिल था, जो गर्मी को बनाए रखता था और सामग्री को बाहरी प्रदूषण से बचाता था।
ऐतिहासिक संदर्भ
लड़ते राज्यों का युग तकनीकों के तीव्र विकास, शहरों की वृद्धि और सामाजिक भिन्नताओं के बढ़ने के लिए जाना जाता है। शराब के पेय, जिसमें बीयर भी शामिल है, के उद्भव से पाक परंपराओं के विकास और अनुष्ठानिक और घरेलू प्रथाओं में शराब की भूमिका का संकेत मिलता है। बाजरे का पेय संभवतः अंतिम संस्कार के अनुष्ठानों का हिस्सा के रूप में उपयोग किया जाता था, जो समृद्धि और पूर्वजों के साथ संबंध का प्रतीक था।
धातु के बर्तन की उपस्थिति उस समय की धातुकर्म के उच्च स्तर को दर्शाती है। ऐसे बर्तन अक्सर धार्मिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते थे, और उनकी सुरक्षा वैज्ञानिकों को प्राचीन चीनी लोगों की तकनीकी स्तर और सांस्कृतिक आदतों के बारे में अद्वितीय डेटा प्राप्त करने की अनुमति देती है।
यह खोज चीन में प्राचीन शराब के पेय पदार्थों की विविधता के बारे में धारणाओं का विस्तार करती है। पहले ज्ञात खोजें मुख्य रूप से चावल की शराब (मिज़ु) और शहद के शराब से संबंधित थीं। बाजरे से बने बीयर की खोज यह पुष्टि करती है कि प्राचीन चीन में शराब बनाने की कई समानांतर परंपराएँ थीं, जो उपलब्ध कृषि संसाधनों के अनुसार अनुकूलित थीं।
वैज्ञानिक अधिक विस्तृत विश्लेषण और पड़ोसी क्षेत्रों में समान खोजों की तुलना सहित अनुसंधान जारी रखने की योजना बना रहे हैं। ऐसे अनुसंधान यह स्पष्ट करने में मदद करेंगे कि बाजरे से बना बीयर कितना व्यापक रूप से उपयोग किया गया था और किन सामाजिक समूहों को इसका उपयोग करने की अनुमति थी।
स्रोत: N+1
