China descubrió un recipiente de casi 4 litros con cerveza de mijo antigua
- Se encontró un recipiente metálico con casi 4 litros de cerveza antigua.
- La bebida está hecha de mijo, con más de 2000 años de antigüedad.
- El objeto pertenece a una tumba del período de los Reinos Combatientes en Ningxia-Hui.
- Las investigaciones confirman la presencia de fermentación, característica de la cerveza.
Durante las excavaciones en el distrito autónomo de Ningxia-Hui, ubicado en el noroeste de China, un equipo de arqueólogos liderado por Ruru Chen de la Universidad del Noroeste en Xi'an descubrió un recipiente metálico que contenía restos de un producto líquido. El recipiente fue encontrado en un complejo funerario datado en el período de los Reinos Combatientes (alrededor de 475–221 a.C.).
El análisis del contenido mostró que en el recipiente había casi cuatro litros de líquido, lo que convierte el hallazgo en uno de los más grandes en volumen de bebidas alcohólicas antiguas conservadas. El espectro químico indica que la bebida fue elaborada a base de mijo, un grano ampliamente utilizado en la agricultura de la antigua China.
Composición química y tecnología de producción
Investigaciones publicadas en la revista Journal of Archaeological Science: Reports, se identificaron productos enzimáticos característicos de la fermentación, así como trazas de compuestos aromáticos típicos de las bebidas cerveceras. Esto confirma que los antiguos habitantes de China sabían cómo fermentar el mijo, obteniendo una bebida similar a la cerveza moderna, pero con diferencias en sabor y composición.
La metodología de preparación probablemente incluía el remojo del mijo, su germinación y luego la fermentación en condiciones proporcionadas por un recipiente de metal que mantenía el calor y protegía el contenido de contaminaciones externas.
Contexto histórico
La época de los Reinos Combatientes es conocida por el intenso desarrollo de tecnologías, el crecimiento de ciudades y el aumento de las diferencias sociales. La aparición de bebidas alcohólicas, incluido la cerveza, es testimonio del desarrollo de tradiciones culinarias y del papel del alcohol en prácticas rituales y cotidianas. La bebida de mijo, probablemente, se utilizaba como parte de rituales funerarios, simbolizando bienestar y conexión con los antepasados.
La presencia de un recipiente metálico indica un alto nivel de metalurgia de la época. Estos recipientes a menudo se utilizaban con fines rituales, y su conservación permite a los científicos obtener datos únicos sobre el nivel tecnológico y las costumbres culturales de los antiguos chinos.
El descubrimiento amplía las ideas sobre la diversidad de bebidas alcohólicas antiguas en China. Los hallazgos conocidos anteriormente se referían principalmente al vino de arroz (mǐzú) y al alcohol de miel. El hallazgo de cerveza de mijo confirma que en la Antigua China existían varias tradiciones paralelas de producción de bebidas alcohólicas, adaptadas a los recursos agrícolas disponibles.
Los científicos planean continuar las investigaciones, incluyendo un análisis más detallado de los restos microscópicos y la comparación con hallazgos similares en regiones vecinas. Estas investigaciones ayudarán a aclarar cuán ampliamente se utilizaba la cerveza de mijo y qué grupos sociales tenían acceso a ella.
Fuente: N+1
