科学家发现每日食用花生对大脑有意想不到的好处

• 每日食用花生改善大脑对胰岛素的反应
• 研究在31名60至75岁的人群中进行
• 花生可能有助于改善记忆和认知功能。

花生对大脑的好处：新的研究显示

最近，来自马斯特里赫特大学的科学家进行的一项研究揭示了每日食用花生对老年人脑健康的意想不到的好处。研究发现，定期食用无盐烤花生可以改善大脑特定区域对胰岛素的反应。这些结果已发表在同行评审的期刊《食品与功能》中，可能对理解老年人的认知健康具有重要意义。

这项研究涵盖了31名年龄在60到75岁之间的健康人，他们在16周内每天摄入60克花生。研究人员采用了随机对照交叉设计，这使得可以比较摄入花生与将其排除在饮食之外的效果。结果显示，右半球大脑的多个区域，包括海马体和其他与记忆相关的结构，胰岛素敏感性得到了改善。

研究的高级作者彼得·约里斯博士指出，胰岛素在维持认知功能（如记忆）方面发挥着重要作用。随着年龄的增长，大脑可能对胰岛素的敏感性降低，这与认知能力的下降有关。获得的数据强调了维持健康胰岛素水平以保护大脑免受年龄变化的重要性。

研究及其结果

研究方法包括使用动脉自旋标记磁共振成像（ASL-MRI）来评估脑血流和胰岛素敏感性的变化。参与者通过鼻子注射胰岛素，研究人员随后跟踪区域脑血流的变化。这使得能够获得关于花生对大脑及其功能影响的准确数据。

此外，研究人员使用腹部MRI来测量肝脏脂肪的积累，这也可能影响大脑健康。参与者的认知能力通过标准化测试进行评估，从而确保了结果的可靠性。这些方法使我们更深入地理解花生如何影响大脑健康。

早期的研究表明，食用花生可能会增加整体脑血流并改善语言记忆。特别是在2025年发表的一项研究中发现，16周的花生摄入使脑血流增加了3.6%，并使记忆测试的结果提高了5.8%。这些数据证实了花生作为老年人饮食中重要元素的价值。

研究方法

科学家们认为，花生的几个成分可能有助于其对大脑健康的积极影响。这些成分可能包括不饱和脂肪、纤维、维生素和矿物质，以及生物活性植物化学物质。花生也是植物蛋白的良好来源，富含L-精氨酸，这可能有助于改善记忆和学习。

为了确保持续摄入花生，参与者被提供了预先测量的份量。他们可以选择如何将花生纳入饮食：整颗食用、分成几餐或添加到菜肴中。这使得饮食保持灵活，并确保遵守研究条件。

在对照期，参与者完全排除了花生，这使研究人员能够比较两种方法的结果。经过16周后，参与者改变了条件，这确保了数据的可靠性，并能够评估花生对大脑健康的影响。

花生的潜在作用机制

该研究在马斯特里赫特大学的彼得·约里斯副教授和露西·克克霍夫博士的指导下进行。研究资金由花生研究所提供，但该基金未参与研究的设计、实施或结果分析，这强调了科学工作的独立性。

获得的结果可能对老年人的饮食建议制定产生重大影响。考虑到认知障碍随着年龄的增长变得越来越普遍，将花生纳入饮食可能成为维持大脑健康的一种简单且可行的方法。

然而，关于花生如何影响认知健康的各个方面以及这些效应背后的机制仍然存在疑问。需要进一步的研究来确认这些结果，并找出如何优化花生的摄入以获得最大的脑部益处。

来源：ScienceDaily