Comment choisir des légumes et des fruits : guide saisonnier

Calendrier saisonnier des légumes et des fruits

Aperçu des légumes et des fruits à acheter chaque mois.

• Janvier : chou, carottes, pommes, agrumes.
• Février : betterave, navet, poires, kiwis.
• Mars : radis, épinards, fraises (en serres), oranges.
• Avril : asperges, radis, cerises, griottes.
• Mai : concombres, tomates, griottes, fraises.
• Juin : courgettes, aubergines, abricots, pêches.
• Juillet : poivrons, maïs, pastèques, cerises.
• Août : courges, aubergines, raisins, prunes.
• Septembre : pommes de terre, betteraves, pommes, poires.
• Octobre : carottes, choux, grenades, kakis.
• Novembre : navets, rutabagas, agrumes, grenades.
• Décembre : betteraves, carottes, pommes, kiwis.

Comment choisir un produit mûr

Principales caractéristiques de qualité pour différents groupes.

Légumes

• Choux – têtes fermes, sans taches jaunes.
• Tomates – couleur vive, légèrement molles au toucher.
• Aubergines – peau brillante, sans rides.

Fruits

• Pommes – arôme, fermes, sans taches.
• Poires – parfum aromatique à la base, légèrement souples.
• Agrumes – lourds pour leur taille, peau brillante.

Stockage

Prolonger la fraîcheur par des moyens simples.

1. Les légumes nécessitant fraîcheur et humidité (carottes, betteraves) doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac en plastique.
2. Les fruits émettant de l'éthylène (pommes, bananes) doivent être conservés séparément des légumes.
3. Les racines se conservent mieux dans un endroit sombre et frais à une température de 0‑5 °C.
4. Les tomates et les poivrons se conservent mieux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs.

Idées de préparation

Recettes rapides et saines à base de produits de saison.

• Soupe d'automne à la citrouille et aux carottes avec du gingembre.
• Salade d'été de concombres, tomates et herbes fraîches avec de l'huile d'olive.
• Gratin d'hiver au chou, pommes de terre et fromage.
• Smoothie de printemps au kiwi, pomme et épinards.

Questions Fréquemment Posées

Quand est-il préférable d'acheter des pommes ?
La période optimale est septembre-octobre, quand elles viennent d'être récoltées et sont à leur meilleur goût.

Peut-on conserver des tomates au réfrigérateur ?
Non recommandé : le froid altère l'arôme et la texture. Il vaut mieux les garder à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient complètement mûres.

Comment vérifier rapidement la maturité d'un avocat ?
Il suffit d'appuyer légèrement sur la peau à la base ; si elle est légèrement souple, le fruit est prêt à être consommé.

Que faire avec des légumes couverts de moisissure ?
Si l'infestation est petite, retirez la partie affectée. En cas de large propagation, il vaut mieux se débarrasser du produit.

Sources : Ministère de la politique agricole d'Ukraine (agro.gov.ua), Service alimentaire ukrainien (food.gov.ua), Académie agricole (agriacademy.ua)

⚠️ Le matériel est à titre informatif et ne constitue pas un conseil juridique. Les règles et les montants peuvent changer - vérifiez l'actualité sur les sources officielles. Mis à jour : 11 août 2026. Édition MegaInet.art.