Como fazer ramen de frango caseiro: caldo, macarrão e apresentação
- O caldo de frango transparente é preparado por 2–3 horas.
- O macarrão é cozido por 2–3 minutos e depois resfriado.
- O ovo é cozido por 6–7 minutos para uma gema líquida.
- Os toppings são escolhidos a gosto, sem sobrecarregar o caldo.
O ramen, que se tornou o cartão de visita da culinária japonesa, conquistou há muito os corações dos amantes de pratos asiáticos em todo o mundo. Apesar da aparente complexidade, é perfeitamente possível prepará-lo em casa, se souber algumas técnicas-chave.
O principal elemento de qualquer ramen é o caldo. Para a versão de frango, recomenda-se usar ossos de frango, previamente torrados até ficarem dourados, e depois cozidos em água com adição de cebola, gengibre, alho e uma pequena quantidade de molho de soja. O cozimento lento por 2–3 horas permite extrair o máximo de sabor dos ossos e obter um caldo transparente, mas rico.
O frango deve ser cozido separadamente para que permaneça suculento. O melhor jeito é cozinhar o filé em caldo até ficar pronto e, em seguida, resfriá-lo rapidamente e cortá-lo em tiras finas. Se desejar, o frango pode ser levemente frito em uma frigideira com um pouco de óleo para adicionar uma crosta aromática.
O macarrão ramen é um tipo especial de macarrão de trigo, conhecido por sua textura elástica. É importante não cozinhá-lo demais: mergulhe o macarrão em água fervente, cozinhe por 2–3 minutos e, em seguida, transfira imediatamente para água fria para interromper o processo de cozimento e manter a elasticidade.
O ovo perfeito para ramen é meio mole, com gema líquida. Cozinhe os ovos por 6 a 7 minutos, depois coloque-os em água gelada, descasque e corte ao meio imediatamente antes de servir.
Os toppings podem ser variados: cebolinhas picadas, brotos de soja, algas nori, grãos de milho, gengibre em conserva ou até um pouco de molho de pimenta. O principal é escolher ingredientes que complementem o sabor do caldo, sem sobrecarregá-lo.
A montagem do ramen ocorre em várias etapas. Em uma tigela funda, despeje o caldo quente, adicione os noodles, coloque pedaços de frango por cima, metades de ovo e os toppings escolhidos. Se desejar, você pode decorar o prato com um fio de óleo de gergelim ou polvilhar com gergelim torrado.
Algumas dicas podem ajudar a melhorar o resultado: use ingredientes frescos, não economize na qualidade do molho de soja e não tenha pressa ao servir – o ramen é melhor apreciado imediatamente, enquanto o caldo está quente e os noodles mantêm sua elasticidade.
Fonte: Gazeta.ru Estilo
