Jak zrobić domowy ramen z kurczaka: bulion, makaron i podanie

• Przezroczysty bulion drobiowy gotuje się 2–3 godziny.
• Makaron gotuje się 2–3 minuty, a następnie schładza.
• Jajko gotuje się 6–7 minut, aby uzyskać płynne żółtko.
• Dodatki dobiera się według gustu, nie zakłócając bulionu.

Ramen, który stał się wizytówką japońskiej kuchni, od dawna zdobywa serca miłośników azjatyckich potraw na całym świecie. Mimo pozornej złożoności, przygotowanie go w domu jest jak najbardziej możliwe, jeśli zna się kilka kluczowych trików.

Głównym elementem każdego ramenu jest bulion. W przypadku wersji drobiowej zaleca się użycie kości kurczaka, wcześniej podsmażając je na złoty kolor, a następnie dusząc w wodzie z dodatkiem cebuli, imbiru, czosnku i niewielkiej ilości sosu sojowego. Powolne duszenie przez 2–3 godziny pozwala wydobyć z kości maksimum smaku i uzyskać przezroczysty, ale intensywny bulion.

Kurczaka należy przygotować osobno, aby pozostał soczysty. Najlepszym sposobem jest ugotowanie filetu w bulionie do gotowości, a następnie szybkie schłodzenie i pokrojenie w cienkie paski. W razie chęci kurczaka można lekko podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju, aby dodać aromatyczną skórkę.

Makaron ramen to szczególny rodzaj makaronu pszennego, znany ze swojej sprężystej tekstury. Ważne jest, aby go nie przegotować: wrzuć makaron do wrzącej wody, gotuj przez 2–3 minuty, a następnie natychmiast przełóż do zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania i zachować elastyczność.

Idealne jajko do ramenu to półmiękkie, z płynnym żółtkiem. Gotuj jajka przez 6–7 minut, a następnie umieść je w lodowatej wodzie, obierz i przekrój na pół tuż przed podaniem.

Dodatki mogą być różnorodne: pokrojona dymka, kiełki soi, wodorosty nori, ziarna kukurydzy, marynowany imbir lub nawet odrobina ostrego sosu chili. Najważniejsze to dobrać składniki, które uzupełnią smak bulionu, nie przytłaczając go.

Przygotowanie ramenu odbywa się w kilku krokach. Do głębokiej miski wlej gorący bulion, dodaj makaron, na wierzchu ułóż kawałki kurczaka, połówki jajka i wybrane dodatki. Jeśli chcesz, możesz ozdobić danie kroplą oleju sezamowego lub posypać prażonym sezamem.

Kilka wskazówek pomoże poprawić rezultat: używaj świeżych składników, nie oszczędzaj na jakości sosu sojowego i nie spiesz się z podaniem – ramen najlepiej jeść od razu, gdy bulion jest gorący, a makaron zachowuje swoją sprężystość.

Źródło: Gazeta.ru Styl