Химикаты, которые мы едим ежедневно

Навіть найдосвідченіший кухар не може в повній мірі оцінити якість продукту на око. У деяких випадках запах і колір виконують лише функцію красивої упаковки, за якою ховається сумнівний набір інгредієнтів. Дослідники протестували деякі продукти, щоб з'ясувати, де і під виглядом чого може ховатися потенційна небезпека.


1. Бутан


Універсальний газ придатний не тільки для запальничок. Харчова промисловість розглядає бутан як штучний антиоксидант. Хімічний елемент додають у курячі нагетси, щоб зберегти свіжий вигляд. Страва, яка на вигляд виглядає як тільки що приготована, цілком може бути підзаправлена бутаном. Найчастіше виявляють у готових оброблених продуктах з тривалим терміном зберігання, таких як заморожені продукти, крекери, чіпси та фаст-фуд.


2. Естроген


Підвищений рівень естрогену вказує на сумнівне походження продукту. Найчастіше гормон дають м'ясним і молочним коровам. Естроген викликає прискорений розвиток і ріст, що значно збільшує надої та кількість м'ясної продукції. І хоча на питання «чи шкідливо це» експерти відповідають негативно, вживати таку продукцію в їжу медики настійно не рекомендують.


3. Порошковий шпинат


Склад деяких мучних виробів зеленого кольору або хоча б з натяком на нього має лише опосередковане відношення до овочевих культур. Як компонент, що імітує зелень, тут використовується зневоднений і не має поживної цінності шпинат. Вживання таких продуктів так само корисно, як їсти пил.


4. Пропіленгліколь або антифриз


Речовина традиційно використовується в автомобільній та косметичній індустрії. Реагент не дає замерзнути склам, а також забезпечує вологозатримуючий і пом'якшувальний ефект. Оскільки побічні симптоми не були зареєстровані, речовину почали використовувати як харчову добавку для створення цих же властивостей у їжі. Потенційно небезпечні продукти: кондитерські вироби, безалкогольні та слабоалкогольні газовані напої, енергетики, заморожені фрукти та птиця.


5. Ванилин


Так як природний ванілін коштує дорого, а світова потреба становить кілька тисяч тонн на рік, був винайдений спосіб синтезу речовини з більш доступних компонентів. В основному ванілін виробляють з лінгіну — побічного продукту целюлозно-паперової промисловості. Використовується як ароматизатор у йогуртах, випічці, напоях та кондитерських виробах.


6. Залози бобра


Ароматична речовина видобувається з залоз бобра. Спочатку суміш призначалася для медичних цілей. З часом її почали використовувати в парфумерній промисловості у вигляді натуральної віддушки та фіксатора запаху. З точки зору харчової індустрії з речовини можна відтворити смакову добавку малини. Вважається, що в наші дні струя додається тільки в дорогі парфуми, на практиці боброву залозу знаходили в желе, морозиві, цукерках та ароматизованих напоях.


Про те, з чого складається продукт, зазвичай пишуть на упаковці, але для сучасного покупця це не більше ніж формальність. Вирушаючи за продуктами, не варто обмежуватися захоплюючим читанням про термін придатності, особливо, якщо продукт обгорнутий у яскраву упаковку або продається за привабливо низькою ціною.

Хімікати, які ми їмо щодня
Хімікати в продуктах. Хімічні складові в продуктах. Хімікати в продуктах харчування.
Корисна інформація. Інформація про продукти. Інформація про продукти харчування.