Статті
Екскурсія на фабрику пельменів
Екскурсія на фабрику пельменів
Екскурсія на фабрику. Виробництво пельменів. Екскурсія на фабрику пельменів. Пельмені.
Екскурсії на виробництво. Екскурсія. Цікаві екскурсії. Як роблять пельмені. Виготовлення пельменів
Напевно, кожен з нас хоч раз купував готові пельмені в магазині. Так от сьогодні ми вирушаємо на сучасне виробництво пельменів у компанію «Сибірський гурман» і дізнаємося, як і з чого їх роблять.
Невелика довідка. Компанія «Сибірський гурман» займає лідируючі позиції з продажу напівфабрикатів на ринках Уралу, Західної та Східної Сибіру. Щодня понад 100 000 людей купують напівфабрикати компанії. У 2010 році «Сибірський гурман» зайняв 27 місце в рейтингу роботодавців Росії.
Перша точка нашого маршруту — приміщення безтарного зберігання борошна. Тут зберігається борошно для всього виробництва і автоматично просіюється. На лінію ліплення пельменів Dominioni борошно подається по трубопроводах, на інші ділянки в спеціальних ємностях.
Лінія ліплення Dominioni виробляє до 25 тонн продукції на день. Через трубопровід на лінію подається борошно, яке замішується автоматами в тісто. У програмі автоматів занесені різні рецептури тіста, оператор стежить за дотриманням співвідношення інгредієнтів.
Автоматична візок роздає тісто на всі автомати. Тісто розкочується в пласти, вирізається заготівка, формуються продукти (подається начинка і апаратом обертається в тісто):
Оператор цієї лінії перевіряє продукцію на наповненість начинкою:
Готовий продукт по стрічці відправляється в камери спірального шокового заморожування. Температура в камерах -30 –32:
Лінія ручного ліплення пельменів виробляє близько 10 тонн на день. На цій лінії заготовки отримуються автоматично, перед ліпщицею з'являється вже вирізане коло з тіста з начинкою. Завдання ліпщиці сформувати пельмень вручну: пролепити шов і з'єднати кінчики. Пельмені ручного ліплення роблять з менш щільного тіста і більш соковитого фаршу:
Після морозильної камери продукт сортується, відбирається некондиція за зовнішнім виглядом, а відповідний стандарту продукт упаковується:
Наступний етап лінії — мультиголовковий дозатор, який розділяє і дозує продукцію. Його можна упаковувати одразу 2 види продукції:
Упаковочна стрічка:
Після упаковки продукція складається в коробки, потім на піддони і відправляється на тимчасове зберігання в холодильні камери. У готовому вигляді продукція повинна знаходитися в плюсовій температурі лічені хвилини.
Страница 1 из 4 | Наступна сторінка
Наскільки матеріал корисний?Оцінка допомагає нам вибирати теми
00 оцінок
Слухаємо статтюТриває читання
ЗалишилосяхвДочитаноСлухатиПаузаПродовжитиТриває читанняНа паузіЦитату скопійованоРежим фокусу увімкненоРежим фокусу вимкненоРозмір шрифтуГолос для цієї мови недоступний у браузері
