स्वस्थ और मौलिक तोरी के व्यंजन: सलाद, स्नैक्स, डेज़र्ट

• सितंबर में तोरी बागों में भरपूर होती है।
• नए व्यंजन: सलाद, नाश्ते, मिठाइयाँ।
• विटामिन और कम कैलोरी बनाए रखता है।

तोरी पारंपरिक रूप से गर्मियों और पतझड़ की मेजों के लिए सबसे सस्ती और बहुपरकारी सब्जियों में से एक मानी जाती है। सितंबर के अंत तक इसकी फसल अपने चरम पर पहुँच जाती है, और कई परिवारों को इस बात का सामना करना पड़ता है कि पारंपरिक व्यंजन, जैसे पैनकेक, अब रुचि नहीं रखते। ऐसे समय में नए पाक समाधान की आवश्यकता होती है, जो बिना अतिरिक्त खर्च के मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

पोषण मूल्य और लाभ

कद्दू में विटामिन A, C, B समूह और खनिज - पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उपस्थिति इसे प्रतिरक्षा प्रणाली और सामान्य चयापचय को बनाए रखने के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाती है। कम कैलोरी (लगभग 17 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम) और उच्च जल स्तर इसे आहार संबंधी व्यंजनों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, बिना स्वाद की समृद्धि को खोए।

जो लोग पारंपरिक तले हुए व्यंजनों का विकल्प खोज रहे हैं, उनके लिए कद्दू कई प्रकार की तैयारी के विकल्प प्रदान करता है: भूनना, भाप में पकाना, कच्चा खाना, और कच्चे रूप में उपयोग करना। ये तरीके अधिकतम पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं और बनावट और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देते हैं।

सलाद - हल्कापन और ताजगी

रोज़ाना आहार में ज़ुकीनी को शामिल करने के सबसे सरल तरीकों में से एक है ठंडा सलाद बनाना। पतले कटे हुए कच्चे ज़ुकीनी, ताज़ा डिल, नींबू का रस और थोड़ा सा जैतून का तेल एक हल्का, लेकिन सुगंधित ड्रेसिंग बनाते हैं। यदि चाहें, तो सलाद में फेटा, नट्स या पाइन नट्स भी डाल सकते हैं, जो व्यंजन को प्रोटीन और स्वस्थ वसा से समृद्ध करेगा।

ज़्यादा गहरे स्वाद के लिए अक्सर भुना हुआ ज़ुकीनी इस्तेमाल किया जाता है, जिसे पहले मसालों - पेपरिका, लहसुन और सूखे जड़ी-बूटियों से चिकना किया जाता है। भुनने के बाद इसे क्यूब्स में काटा जाता है और चेरी टमाटरों, लाल प्याज और हरी मटर के साथ मिलाया जाता है। ऐसा सलाद भुनने की सुगंध को बनाए रखता है और साथ ही ताज़ा भी रहता है।

नाश्ते - तीखे विचार

ज़ुकीनी को मूल नाश्तों में आसानी से बदल दिया जा सकता है, जो परिवार के डिनर और मेहमानों के स्वागत के लिए उपयुक्त हैं। एक लोकप्रिय विकल्प पतले कटे हुए ज़ुकीनी की पट्टियों से बने रोल होते हैं, जिन्हें पनीर, हरे प्याज और स्मोक्ड सैल्मन से भरा जाता है। इन्हें सूखी कढ़ाई में जल्दी से भूनकर, हमें कुरकुरी परत और नरम केंद्र मिलता है।

एक और विकल्प है – कद्दू के क्रोकट्स, जो उबले हुए प्यूरी से बनाए जाते हैं, जिसे कद्दूकस किए हुए परमेज़ान और मसालों के साथ मिलाया जाता है, छोटे-छोटे गोले बनाकर सुनहरे रंग की परत तक बेक किया जाता है। ऐसे क्रोकट्स को दही की चटनी के साथ परोसना सुविधाजनक होता है, जिसमें पुदीना और लहसुन मिलाया जाता है।

डेसर्ट प्रयोग

हर कोई नहीं जानता कि कद्दू मीठे व्यंजनों का आधार बन सकता है। इसकी नरम बनावट और हल्की मिठास इसे बेकिंग और क्रीम में उपयोग करने की अनुमति देती है। उदाहरण के लिए, कद्दू का चीज़केक नट्स के आधार के साथ – यह एक नाजुक डेसर्ट है, जहां मुख्य परत भुने हुए कद्दू, क्रीम चीज़ और थोड़ी मात्रा में शहद से बनाई जाती है। परोसते समय इसे बेरी और पुदीने से सजाया जाता है।

हल्की मिठाइयों के शौकीनों के लिए कद्दू का मूस उपयुक्त है: उबले हुए कद्दू को ग्रीक योगर्ट के साथ प्यूरी किया जाता है, वनीला एक्सट्रेक्ट और थोड़ा मेपल सिरप मिलाया जाता है। प्राप्त मूस को ठंडा किया जाता है और ग्रेनोला या ताजे बेरी के साथ परोसा जाता है, जिससे मिठास और हल्की खटास के बीच संतुलन प्राप्त होता है।

इस प्रकार, ज़ुकीनी, जिसे अक्सर केवल गर्मियों के सलाद या साधारण पैनकेक्स के साथ जोड़ा जाता है, विभिन्न व्यंजनों का आधार बन सकता है - हल्की नाश्ते से लेकर शानदार मिठाइयों तक। पकाने के तरीकों और सामग्री के संयोजनों के साथ प्रयोग करते हुए, हर बार नए स्वाद के पहलुओं को खोजा जा सकता है, जबकि स्वास्थ्य के लिए लाभ को खोए बिना।

स्रोत: Gazeta.ru स्टाइल