घर का बना चिकन रामेन कैसे बनाएं: शोरबा, नूडल्स और परोसना
- पारदर्शी चिकन शोरबा 2–3 घंटे में तैयार होता है।
- नूडल्स को 2–3 मिनट तक उबाला जाता है, फिर ठंडा किया जाता है।
- अंडे को तरल जर्दी के लिए 6–7 मिनट तक उबाला जाता है।
- टॉपिंग को स्वाद के अनुसार चुना जाता है, शोरबा को न बिगाड़ते हुए।
रेमन, जो जापानी व्यंजनों का प्रतीक बन गया है, ने दुनिया भर में एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। हालांकि यह जटिल प्रतीत होता है, इसे घर पर बनाना पूरी तरह से संभव है, यदि कुछ प्रमुख तकनीकों को जाना जाए।
किसी भी रेमन का मुख्य तत्व – शोरबा। चिकन संस्करण के लिए, चिकन हड्डियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें पहले सुनहरे रंग में भूनना चाहिए, और फिर प्याज, अदरक, लहसुन और थोड़ी मात्रा में सोया सॉस के साथ पानी में पकाना चाहिए। 2–3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाने से हड्डियों से अधिकतम स्वाद निकाला जा सकता है और पारदर्शी, लेकिन समृद्ध शोरबा प्राप्त किया जा सकता है।
चिकन को अलग से पकाना चाहिए ताकि यह रसदार रहे। सबसे अच्छा तरीका है कि फाइल को शोरबे में पकाएं जब तक यह तैयार न हो जाए, फिर तुरंत ठंडा करें और पतले स्ट्रिप्स में काटें। यदि चाहें, तो चिकन को थोड़ा सा तेल के साथ पैन में भून सकते हैं ताकि सुगंधित क्रस्ट मिल सके।
रामेन नूडल्स एक विशेष प्रकार की गेहूं की नूडल्स हैं, जो अपनी लचीली बनावट के लिए जानी जाती हैं। इसे अधिक न पकाएं: नूडल्स को उबलते पानी में डालें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और लचीलापन बना रहे।
रामेन के लिए आदर्श अंडा – आधा नरम, तरल यॉल्क के साथ। अंडों को 6-7 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डालें, छीलें और परोसने से ठीक पहले आधा काटें।
टॉपिंग विविध हो सकते हैं: कटा हुआ हरा प्याज, सोया स्प्राउट्स, नोरी समुद्री शैवाल, मकई के दाने, अचार वाला अदरक या यहां तक कि थोड़ा तीखा चिली सॉस। मुख्य बात यह है कि ऐसे सामग्री चुनें जो शोरबा के स्वाद को बढ़ाएं, न कि उसे छिपाएं।
रामेन को बनाने के लिए कई चरण होते हैं। एक गहरे कटोरे में गर्म शोरबा डालें, उसमें नूडल्स डालें, ऊपर चिकन के टुकड़े, अंडे के आधे और चुने हुए टॉपिंग रखें। यदि चाहें तो डिश को तिल के तेल की एक बूँद से सजाएं या भुने हुए तिल से छिड़कें।
कुछ सुझाव परिणाम को बेहतर बनाने में मदद करेंगे: ताजे सामग्री का उपयोग करें, सोया सॉस की गुणवत्ता पर समझौता न करें और परोसने में जल्दी न करें - रामेन को तुरंत खाना सबसे अच्छा होता है, जब शोरबा गर्म होता है और नूडल्स अपनी लोच बनाए रखते हैं।
स्रोत: Gazeta.ru स्टाइल
