रात के खाने के लिए क्या पकाएं: जल्दी, सरलता से, और स्वादिष्ट

शाम के सात बजे। आप खुले फ्रिज के सामने खड़े हैं और इंतजार कर रहे हैं कि वहां से, जैसे कार्टून में, एक तैयार प्लेट निकले। वह नहीं निकलती। और अब 'क्या बनाना है' का सवाल एक छोटी व्यक्तिगत नाटक में बदल जाता है: कोई ताकत नहीं, कल्पना भी नहीं, और अभी तुरंत खाने की इच्छा है। अच्छी खबर — स्वादिष्ट रात का खाना लगभग कभी भी दो घंटे और बीस सामग्री की सूची की आवश्यकता नहीं होती। ज्यादातर समय, बीस मिनट, एक पैन और कुछ पूर्वनिर्धारित निर्णयों की आवश्यकता होती है।

मैं घर पर लगभग हर दिन पंद्रह साल से खाना बनाता हूँ। कोई शेफ नहीं, बस एक आम आदमी, जो सप्ताह के दिनों में मांस के पकवान खाने से थक गया है। नीचे वह है जो वास्तव में काम करता है, बिना दिखावे के और बिना 'किसान का प्याज-शालोट'।

शाम को रात के खाने के लिए क्या बनाना है, यह तय करना इतना कठिन क्यों है

यह आलस्य के बारे में नहीं है। शाम तक सिर बस ओवरलोड हो जाता है - पूरे दिन आपने निर्णय लिए हैं, और बुखारे और पास्ता के बीच चयन करने के लिए संसाधन अब नहीं बचे हैं। मनोवैज्ञानिक इसे निर्णय थकान कहते हैं, और सरल शब्दों में: मस्तिष्क कहता है 'रोल्स ऑर्डर करो और छोड़ दो'।

इससे निष्कर्ष निकलता है, जो किसी भी काटने के जीवन हैक से अधिक समय बचाता है: रात के खाने का निर्णय शाम को नहीं लेना चाहिए। सुबह, छुट्टी पर, कतार में - जब चाहें, बस उस पल में नहीं जब आप भूखे और गुस्से में फ्रिज के पास खड़े हैं। ऐसे छोटे निर्णयों को दिन में कैसे शामिल करें, इस पर हमारे पास एक अलग विश्लेषण है - कैसे सब कुछ समय पर करना है, बिना खुद पर हिंसा के।

बुनियादी सेट: हमेशा फ्रिज में क्या रखना है

तेज़ रात का खाना दुकान में शुरू होता है। अगर घर में ये चीज़ें हैं, तो आप लगभग कभी भी फंसेंगे नहीं:

• अंडे। बचाव कार्यों की रानी। ऑमलेट, शाक्शुका, किसी भी चीज़ के साथ अंडे - 10 मिनट।
• पास्ता और चावल। सदाबहार, जल्दी पकते हैं, सबके साथ दोस्ती करते हैं।
• जमे हुए सब्जियाँ। घमंडी मत बनो: जनवरी में फ्रेश मुरझाए हुए से अक्सर जमी हुई ब्रोकोली और हरी फलियाँ ज़्यादा फायदेमंद होती हैं।
• फ्रिज में चिकन फ़िलेट या कीमा। बेहतर है कि तुरंत हिस्सों में, सपाट परतों में - आधे घंटे में पिघलता है।
• एक कैन में консर्व की गई सेम और टमाटर अपने ही रस में। दस व्यंजनों के लिए आधार।
• कठोर पनीर, खट्टा क्रीम, लहसुन, नींबू। यह खाना नहीं है, यह स्वाद बढ़ाने वाले हैं। इनके बिना कोई भी त्वरित रात का खाना बेजान है।
• सोया सॉस, जैतून का तेल, पेपरिका, ओरेगानो। विभिन्न मसाले - एक ही सामग्री से विभिन्न व्यंजन।

सब कुछ। यह 'गौरवशाली सेट' नहीं है, यह बीमा है। ऐसे फ्रिज के साथ 'जल्दी में क्या बनाना है' का सवाल अपने आप खत्म हो जाता है।

20 मिनट में रात के खाने के लिए क्या बनाना है: सात कार्यशील विचार

कोई अमूर्तता नहीं - विशिष्ट सरल व्यंजन, जिन्हें मैं खुद बनाता हूँ।

लहसुन और जो कुछ भी मिला के साथ पास्ता

जब स्पेगेटी उबल रही होती है (8-9 मिनट), तो पैन में जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन पक रहा होता है। आप उसमें कोई भी सब्जियाँ, चेरी टमाटर, चिकन के टुकड़े डालते हैं - जो भी है। तैयार पास्ता को उबालने के पानी के एक कढ़छी के साथ सीधे पैन में डालते हैं। यह गंदला पानी - रहस्य है: यह तेल को सॉस में बदल देता है। ऊपर से पनीर। कुल मिलाकर 12 मिनट।

शक्शुका

प्याज, टमाटर का डिब्बा, शिमला मिर्च, 7 मिनट तक पकाएं। चम्मच से चार गड्ढे बनाएं, अंडे डालें, 5 मिनट के लिए ढक्कन लगाएं। पास में रोटी होना अनिवार्य है। दो लोगों के लिए तीन सस्ते उत्पादों से रात का खाना।

15 मिनट में पैन में चिकन

फिलेट को लंबाई में दो पतले टुकड़ों में काटें (मोटा फिलेट — यह मुख्य कारण है कि चिकन बाहर से सूखा और अंदर से कच्चा होता है)। नमक, शिमला मिर्च, हर तरफ 4 मिनट अच्छे से गर्म पैन में। साइड डिश — मांस के बाद उसी पैन में जमी हुई सब्जियाँ।

एक ही ट्रे में सब्जियाँ और मांस

आलू, गाजर, प्याज, चिकन के टुकड़े — सब क्यूब्स में, तेल, नमक, मसाले, हाथों से सीधे ट्रे पर मिलाएं। 200°C पर 25 मिनट। आपकी भागीदारी — पांच मिनट, बाकी ओवन करता है। एक बर्तन धोना।

एशियाई शैली का चावल

कल का ठंडा चावल + अंडा + जमी हुई सब्जियों का मिश्रण + सोया सॉस, सब कुछ गर्म पैन में 6 मिनट। बचे हुए से एक ऐसा व्यंजन बनता है जो रेस्तरां से ऑर्डर किए गए जैसा दिखता है।

किसादिल्या

लवाश या टॉर्टिला, पनीर, बचा हुआ चिकन, मकई। आधा मोड़ें, बिना तेल के दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें। तीन मिनट। बच्चे चुपचाप खाते हैं - और यह सर्वोच्च प्रशंसा है।

क्रीम-सूप किसी भी चीज़ से

कोई भी सब्जी उबालें, ब्लेंडर से पीसें, क्रीम या दही डालें। कद्दू, ब्रोकोली, फूलगोभी, तोरी - सबके साथ काम करता है। 20 मिनट, और आप जैसे कैफे में हैं।

और विचारों और चरण-दर-चरण विकल्पों के लिए - अनुभाग में «रेसिपी», वहाँ वीकेंड के लिए भी हैं, जब समय होता है।

ऐसे तरीके जो वास्तव में समय बचाते हैं

• एक पैन। जितनी अधिक बर्तन, उतनी ही कम इच्छा कल खाना बनाने की। धोना - यह भी रात के खाने का एक हिस्सा है, बस हम इसे भूल जाते हैं, जब हम योजना बनाते हैं।
• भंडार के साथ पकाएं। चावल उबालें - दोगुना उबालें। कल रात का खाना पहले से ही आधा तैयार है।
• काटें, जब तक गर्म हो रहा है। तवा 3 मिनट तक गर्म होता है — इस दौरान प्याज और लहसुन काट लें। उसके ऊपर मत खड़े रहें।
• सुबह डीफ्रॉस्ट करें। मांस को फ्रीजर से फ्रिज में रखना — यह सुबह 10 सेकंड और शाम को 40 मिनट की बचत है।
• अंत में अम्लता और वसा। अंत में एक बूँद नींबू, एक चम्मच दही या मक्खन — और साधारण व्यंजन अचानक स्वादिष्ट हो जाता है। यह जादू नहीं है, यह रसायन विज्ञान है।
• एक अच्छा चाकू खरीदें। एकमात्र खरीदारी जो सच में खाना पकाने की गति बढ़ाती है। एक कुंद चाकू सब्जियों को काटने को सजा में बदल देता है।

सप्ताह का योजना — परफेक्शनिस्टों के लिए नहीं।

21 भोजन को तालिका में लिखने की जरूरत नहीं है। बस रविवार को तय करें: सोमवार — पास्ता, मंगलवार — सब्जियों के साथ चिकन, बुधवार — सूप, गुरुवार — चावल, शुक्रवार — कुछ आलसी। कागज पर पांच शब्द। इससे शाम को बिल्कुल नहीं सोचना पड़ेगा, बस फ्रिज खोलें और करें।

और पहले से ही अपने आप से तय कर लें: सप्ताह में एक शाम — "कोई खाना नहीं बनाता"। डिलीवरी, सैंडविच, अनाज। बिना किसी अपराधबोध के। रात का खाना परीक्षा नहीं है।

रात का खाना और स्वास्थ्य: अतिवाद के बिना

रात का खाना खाना चाहिए और जरूरी है। "छह बजे के बाद नहीं खाना" का नियम उन लोगों के लिए नहीं है जो आधी रात को सोते हैं। सोने से 2-3 घंटे पहले का समय ध्यान में रखें — इससे नींद बेहतर आती है। भारी तले हुए खाने से सच में सोने में दिक्कत होती है, लेकिन प्रोटीन और सब्जियों का खाना आमतौर पर आसानी से पचता है।

अगर आप शाम को भी चलते हैं, तो रात का खाना और भी जरूरी है — मांसपेशियों को ठीक होने के लिए ऊर्जा चाहिए। वैसे, हमारे पास एक बहन लेख है घर पर कसरत: वहां वही तर्क है — 20 मिनट, बिना उपकरण, बिना नायकत्व के।

खाना बनाना एक आराम के रूप में, न कि एक कर्तव्य के रूप में

अजीब लग सकता है, लेकिन चूल्हे पर 20 मिनट बिताना अक्सर दिन का एकमात्र समय होता है जब हाथ व्यस्त होते हैं और दिमाग आराम करता है। संगीत या पॉडकास्ट चालू करें। प्याज को धीरे-धीरे काटें। कोई जल्दी नहीं है। तेज रात का खाना तेज इसलिए नहीं है क्योंकि आप दौड़ रहे हैं, बल्कि इसलिए है क्योंकि आप इसे जटिल नहीं बना रहे हैं।

और अगर दिन बिल्कुल कठिन था, तो कभी-कभी सबसे अच्छा नुस्खा होता है — अंडे की भुर्जी और कुछ मजेदार जोन से ‘सकारात्मक’. यह भी, वैसे, काम करता है।

तो अगली बार, जब रात के खाने के लिए क्या बनाना है, यह सवाल उठे, प्रेरणा की तलाश मत करो। अंडे, लहसुन और कढ़ाई की तलाश करो। बाकी खुद ब खुद हो जाएगा।