Come fare il ramen di pollo fatto in casa: brodo, noodles e servizio
- Il brodo di pollo trasparente si prepara in 2–3 ore.
- I noodles si cuociono per 2–3 minuti, poi si raffreddano.
- L'uovo si cuoce per 6–7 minuti per un tuorlo liquido.
- I condimenti si scelgono a piacere, senza sovrastare il brodo.
Il ramen, diventato il biglietto da visita della cucina giapponese, ha conquistato da tempo i cuori degli amanti dei piatti asiatici in tutto il mondo. Nonostante la sua apparente complessità, prepararlo a casa è del tutto possibile, se si conoscono alcuni trucchi chiave.
L'elemento principale di qualsiasi ramen è il brodo. Per la variante di pollo, si consiglia di utilizzare ossa di pollo, precedentemente tostate fino a doratura, e poi cotte a fuoco lento in acqua con l'aggiunta di cipolla, zenzero, aglio e una piccola quantità di salsa di soia. Una lenta cottura per 2–3 ore consente di estrarre il massimo sapore dalle ossa e ottenere un brodo trasparente ma ricco.
Il pollo deve essere cotto separatamente, in modo che rimanga succoso. Il modo migliore è lessare il petto nel brodo fino a cottura, poi raffreddarlo rapidamente e tagliarlo a strisce sottili. Se desiderato, il pollo può essere leggermente rosolato in padella con un po' d'olio per aggiungere una crosticina aromatica.
La pasta ramen è un tipo speciale di pasta di grano, nota per la sua consistenza elastica. È importante non cuocerla troppo: immergi la pasta in acqua bollente, cuoci per 2-3 minuti, quindi trasferiscila immediatamente in acqua fredda per fermare il processo di cottura e mantenere l'elasticità.
L'uovo ideale per il ramen è a metà cottura, con tuorlo liquido. Cuoci le uova per 6-7 minuti, poi mettile in acqua ghiacciata, sbucciale e tagliale a metà subito prima di servire.
I condimenti possono essere vari: cipollotto affettato, germogli di soia, alghe nori, chicchi di mais, zenzero marinato o anche un po' di salsa chili piccante. L'importante è scegliere ingredienti che completino il sapore del brodo senza sovrastarlo.
La preparazione del ramen avviene in più fasi. In una ciotola profonda versa il brodo caldo, aggiungi la pasta, sopra disponi i pezzi di pollo, le metà delle uova e i condimenti scelti. Se desideri, puoi guarnire il piatto con una goccia di olio di sesamo o cospargere di semi di sesamo tostati.
Alcuni consigli possono aiutare a migliorare il risultato: usa ingredienti freschi, non risparmiare sulla qualità della salsa di soia e non avere fretta di servire – il ramen è meglio mangiarlo subito, mentre il brodo è caldo e i noodles mantengono la loro elasticità.
Fonte: Gazeta.ru Stile
