Cómo hacer ramen de pollo casero: caldo, fideos y presentación
- El caldo de pollo transparente se cocina durante 2–3 horas.
- Los fideos se hierven durante 2–3 minutos y luego se enfrían.
- El huevo se hierve durante 6–7 minutos para obtener una yema líquida.
- Los toppings se eligen al gusto, sin alterar el caldo.
El ramen, que se ha convertido en la carta de presentación de la cocina japonesa, ha conquistado desde hace tiempo los corazones de los amantes de la comida asiática en todo el mundo. A pesar de su aparente complejidad, es bastante posible prepararlo en casa si se conocen algunos trucos clave.
El elemento principal de cualquier ramen es el caldo. Para la versión de pollo, se recomienda usar huesos de pollo, previamente dorándolos hasta que estén dorados, y luego cocinándolos a fuego lento en agua con la adición de cebolla, jengibre, ajo y una pequeña cantidad de salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas permite extraer el máximo sabor de los huesos y lograr un caldo claro pero rico.
El pollo debe cocinarse por separado para que se mantenga jugoso. La mejor manera es hervir el filete en el caldo hasta que esté cocido, y luego enfriarlo rápidamente y cortarlo en tiras finas. Si se desea, el pollo se puede dorar ligeramente en una sartén con un poco de aceite para agregar una corteza aromática.
El ramen es un tipo especial de fideos de trigo, conocido por su textura elástica. Es importante no sobrecocinarlo: sumerja los fideos en agua hirviendo, cocine durante 2-3 minutos y luego transfiera inmediatamente a agua fría para detener el proceso de cocción y mantener la elasticidad.
El huevo perfecto para el ramen es semi-blando, con la yema líquida. Cocine los huevos durante 6-7 minutos, luego colóquelos en agua helada, pélalos y córtelos por la mitad justo antes de servir.
Los toppings pueden ser variados: cebollín picado, brotes de soja, algas nori, granos de maíz, jengibre encurtido o incluso un poco de salsa de chile picante. Lo principal es elegir ingredientes que complementen el sabor del caldo sin opacarlo.
El ensamblaje del ramen se realiza en varios pasos. En un tazón hondo, vierta el caldo caliente, agregue los fideos, coloque encima trozos de pollo, mitades de huevo y los toppings elegidos. Si lo desea, puede decorar el plato con unas gotas de aceite de sésamo o espolvorear con sésamo tostado.
Varios consejos ayudarán a mejorar el resultado: utiliza ingredientes frescos, no escatimes en la calidad de la salsa de soja y no te apresures a servirlo: el ramen se disfruta mejor de inmediato, mientras el caldo está caliente y los fideos mantienen su elasticidad.
Fuente: Gazeta.ru Estilo
