七天禁食时身体发生了什么：新研究结果

• 12名志愿者进行了为期七天的禁食
• 约3000种蛋白质的水平变化在禁食3天后开始显现
• 平均体重损失为5.7公斤（脂肪和肌肉质量）
• 该研究可能成为模仿禁食药物的基础

2024年，来自昆士玛丽大学精准医学研究所和挪威体育科学学院的科学家在期刊上发表了 Nature Metabolism 关于人类身体如何应对长期禁食的详细综述。在该项目中，12名健康参与者进行了为期七天的禁食，仅摄入水分，并每天提供血液进行分析。

测量方法和规模

研究人员测量了在禁食开始前、随后的每一天以及恢复饮食后血浆中约三千种不同蛋白质的浓度。获得的数据与大型人群研究中的遗传信息进行了比较，这使得能够确定在禁食过程中哪些生物途径被激活或抑制。

正如预期的那样，在头两到三天内，身体从使用食物中的葡萄糖转向脂肪储备。这种代谢转变早已为人所知，但新的数据表明，在第三天之后，各个器官的功能开始出现更深层次的变化。

三天后的系统变化

参与者平均减重5.7 公斤，部分体重损失来自脂肪和肌肉组织。然而，除了体重下降，科学家们还记录了与免疫反应、炎症调节、DNA修复和细胞间信号传递相关的蛋白质水平的变化。这些变化中有些可能是潜在有益的，例如自噬过程的增强，但其他变化由于可能的风险需要进一步研究。

研究还确认，人类的身体在进化上适应了缺乏食物的时期——在资源获取不确定的情况下，生存不吃东西的能力是重要的。在现代社会，禁食因宗教、文化、医学和饮食原因而被实践。

历史上，禁食在医学上用于治疗癫痫、类风湿性关节炎和其他疾病。新的研究结果可能为开发“禁食模拟剂”奠定基础——这些药物能够在不完全断食的情况下再现部分长期禁食的生化效应。

科学家强调，目前尚不清楚发现的哪些变化是明确有益的，哪些可能会产生负面影响。因此，任何在没有医疗监督的情况下进行的长期禁食实践仍然存在风险。

获得的数据为更有针对性的研究铺平了道路，这些研究可能会导致利用身体自然适应机制的新治疗策略。

来源：ScienceDaily