В Китае обнаружен почти 4‑литровый сосуд с древним пивом из проса

• Найден металлический сосуд с почти 4 литрами древнего пива.
• Напиток изготовлен из проса, возраст более 2000 лет.
• Объект относится к захоронению периода Сражающихся царств в Нинся‑Хуэй.
• Исследования подтверждают наличие ферментации, характерной для пива.

В ходе раскопок в Нинся‑Хуэйском автономном районе, расположенном на северо‑западе Китая, команда археологов под руководством Жужу Чеэнь (Ruru Chen) из Северо‑Западного университета в Сиане обнаружила металлический сосуд, в котором сохранялись остатки жидкого продукта. Сосуд был найден в погребальном комплексе, датируемом периодом Сражающихся царств (около 475–221 г. до н.э.).

Анализ содержимого показал, что в сосуде находилось почти четыре литра жидкости, что делает находку одной из крупнейших по объёму сохранившихся древних алкогольных напитков. Химический спектр свидетельствует о том, что напиток был приготовлен на основе проса – зерна, широко используемого в древнекитайском сельском хозяйстве.

Химический состав и технология производства

Исследования, опубликованные в журнале Journal of Archaeological Science: Reports, выявили присутствие ферментативных продуктов, характерных для брожения, а также следов ароматических соединений, типичных для пивных напитков. Это подтверждает, что древние жители Китая умели проводить ферментацию проса, получая напиток, похожий на современное пиво, но с отличиями в вкусе и составе.

Методика приготовления, вероятно, включала замачивание проса, его проращивание, а затем ферментацию в условиях, обеспечиваемых сосудом из металла, который сохранял тепло и защищал содержимое от внешних загрязнений.

Исторический контекст

Эпоха Сражающихся царств известна интенсивным развитием технологий, ростом городов и усилением социальных различий. Появление алкогольных напитков, в том числе пива, свидетельствует о развитии кулинарных традиций и о роли алкоголя в ритуальных и бытовых практиках. Питьё из проса, вероятно, использовалось как часть погребальных обрядов, символизируя благополучие и связь с предками.

Наличие металлического сосуда указывает на высокий уровень металлургии того времени. Такие сосуды часто использовались в ритуальных целях, а их сохранность позволяет учёным получить уникальные данные о технологическом уровне и культурных привычках древних китайцев.

Открытие расширяет представления о разнообразии древних алкогольных напитков в Китае. Ранее известные находки в основном относились к рисовому вину (мицзу) и медовому алкоголю. Обнаружение пива из проса подтверждает, что в Древнем Китае существовали несколько параллельных традиций производства спиртных напитков, адаптированных к доступным сельскохозяйственным ресурсам.

Учёные планируют продолжить исследования, включая более детальный анализ микроскопических остатков и сравнение с аналогичными находками в соседних регионах. Такие исследования помогут уточнить, насколько широко использовалось пиво из проса и какие социальные группы имели к нему доступ.

Источник: N+1