自制面包，无需面包机

成分

制作基础面包需要高筋面粉、水、干酵母、盐和少量糖。

制作步骤

1. 在大碗中混合干性原料。
2. 加入温水，快速揉面至均匀。
3. 将面团放入稍微涂油的碗中，盖上毛巾，静置发酵。

锅中烘焙

将烤箱预热至 220 °C。将一个带盖的重锅放入其中，让它与烤箱一起加热。

在第一次发酵后，将面团整形成一个面包，切几刀，然后小心地将其转移到热锅中。

盖上盖子，烘烤 20 分钟，然后取下盖子，再烘烤 15-20 分钟，直到表面呈金黄色。

常见错误

• 水温过冷或过热会减缓或停止酵母的活性。
• 发酵时间不足会导致面团不膨胀，面包变得紧实。
• 未预热的锅会导致面包表皮无法形成，面包可能会“粘住”。
• 盐或糖过多会改变面包的味道和内部结构。

常见问题

可以使用全麦面粉吗？
可以，但将部分白面粉替换为全麦面粉，比例为 1:1，以保持面团的弹性。

第一次发酵应该持续多久？
通常在室温下需要1-1.5小时，直到面团的体积增加到两倍。

可以添加种子或坚果吗？
可以，建议在揉面结束时添加，以免破坏面团的结构。

如何存放成品面包？
让它完全冷却，然后放在纸袋或布袋中存放，这样外壳会保持酥脆。

来源： 烹饪门户网站“Поварёнок”（povar.com），网站“食物与食谱”（eda-recept.ru）

⚠️ 本材料仅供参考，不构成法律咨询。规则和金额可能会变化 — 请在官方来源中检查最新信息。更新日期：2026年8月11日。编辑：MegaInet.art。